雞蛋糕編本身就不愛私廚，平常最挑嘴的我，遇到私廚就會開始變得挑剔，在菜色的搭配與層次來說，加上講求CP值，如果沒有吃到特別驚艷或花大把銀子卻吃不飽，心情就會爆炸差。最近剛好看到Youtuber蛋塔的私廚餐廳，正好他們有更新菜單，包著鴨肝的威靈頓牛排，著實讓我躍躍欲試，就挑了個結婚紀念日前帶著老公一起試試😉。
‣WeClassic唯典客 餐廳資訊
營業時間：週一至週日 10:00 – 22:00
預約電話：(02)27045678
粉專預約：點此
地址：台北市大安區光復南路420巷10號
菜單：點此
無開瓶費｜無服務費 WINE PAIRING+$690 ｜ 必須事先預約
蛋塔Youtube ｜ 蛋塔IG ｜ 蛋塔FB ｜ WeClassic唯典客FB
‣WeClassic唯典客 2021夏季菜單
聽老闆說這是第八版本的菜單，而且除了肉類以外，另外搭配季節時蔬與海鮮的菜單，如果吃不習慣或有哪些不吃，都可以預約後，用line再跟店家討論哪些溝通餐點口味。專屬量身打造每一位的料理，而且每次來的餐點不重複。基本上雞蛋糕和貓跳在菜單上的都吃，所以點了主餐$1,880的紐約客與$2,880的威靈頓牛排。
套餐 (牛忌口適用)
‣店面環境
唯典客藏身在信義安和站和國父紀念館站，兩站中間的巷弄內，外觀有點工業風，被周遭國宅環繞，實在是非常顯眼XD。
‣用餐環境
一進去就有兩張認證書迎接我們，一張是近江牛一張是松阪牛，真懷念在日本吃和牛的日子。不過這次有點後悔，沒點和牛來吃！下次有機會再試試好了T_T。店內有10人座位，裡面目視有一間包廂可包場(可容納人數不確定，可向店家詢問)。這次跟我們同時段用餐的客人只有另外一組2人在同空間，算是坐起來蠻舒服的。
‣餐前麵包
奶油鹽可頌＼
鹹度適中，外酥內軟但不失嚼勁。我和貓跳跳兩個人很喜歡！
‣前菜
生干貝＼綠蘆筍、魚子醬
本人對這個前菜讚譽有加！！！！！！除了食材新鮮且完整保存原味以外，在味道的豐富性與層次上都是滿分，鮮甜生干貝的Q彈+竹筍爽脆清甜，再咬下會嗶啵的鹹香魚子醬，真的超讚！！旁邊的小魚乾美乃滋也讓海味再上一層樓，令我著實驚艷。超級開胃！！！讓我超期待著接下來的菜色(｡･∀･)ﾉ
牡蠣＼生牛肉、海藻糖、鮭魚卵
這道生牛肉牡蠣，牛肉新鮮無牛騷味，但牡蠣我的那顆吃起來腥味比較重且帶有苦味，貓跳跳那顆沒有，另外反應給店長吃都沒有腥味，可能剛好是不合我口味和牡蠣個體差異（？）
澄清雞湯＼起司、義大利豬肉餃、松露油
這道雞湯使用台灣土雞，且一上湯就帶有明顯松露香氣，整體喝起來是溫和清爽不膩口的純雞湯。而義大利餃子外皮Q彈內餡軟嫩，和外皮的口感層次鮮明。切開就有起司流出，視覺衝擊十足XD
黑虎蝦＼酸漿豆、芋泥、朝天椒
這道是蛋塔在料理之王節目中翻車的菜色，整體來說蝦子新鮮而且有熟，另外用生高麗菜葉包起來一起吃，裹上酸豆一起吃非常飽口很爽快！！另外下方有芋泥中和朝天椒的辣味，雖然口感層次很不錯，但辣味對我來說偏中辣，蓋過鮮甜的蝦味，算是有點可惜。不過貓跳跳倒是很喜歡這道，覺得好吃又不會很辣XD。
小牛胸腺＼玉米、巴薩米克BBQ醬
這道小牛胸腺這道是新菜，旁邊佐玉米筍和玉米粒用來解膩。我個人覺得胸腺偏油了些，雖然配玉米的爽脆清甜有稍微解膩，不過醬汁的酸度可以再上升一點，中和整個口腔裡的油膩感。玉米筍則是偏生，沒有把鮮甜帶出來算是有點可惜，不然胸腺入口即化口感倒是挺不錯。
鴨肝和牛漢堡＼鴨肝、和牛、黃檸檬片、芝麻葉
這道老闆招待的新菜色。一整個奢華組合：鴨肝x和牛，雖是招待，但每塊都有拇指寬，份量十足！！不僅鴨肝入口即化，且和牛肉汁四溢，完全無騷味與腥味。搭上炙燒過的檸檬片和微苦芝麻葉，多了一些層次，微微解了油膩感。吃到這邊第七樣菜，我大概就飽了，老闆根本想把人撐死( ﾉ ﾟｰﾟ)ﾉ
土雞蒸蛋＼昆布香菇高湯、海葡萄、香菇丁、洋菇丁
用土雞製作的蒸蛋加上菇類與海菜製作。口感上略有層次，味道不過於濃郁或各種味道過重，算是中規中矩的一道。
‣主菜
威靈頓牛排＼牛菲力、鴨肝、芝麻葉、柚子白蘿蔔
這是我第一次吃威靈頓牛排，看過Gordon Ramsay主廚示範後一直想吃吃看這種料理。果真和想像中的一樣外酥內軟，香氣濃郁。此外，唯典客的配方還加入了鴨肝，讓整體口感入口即化，又帶有濃濃松露香氣。雖然牛肉比較有嚼勁，但在其中帶有了口感的層次。整體算是不錯的主菜。吃完後再來一口柚子白蘿蔔解膩剛好。
美國乳牛紐約客＼季節時蔬
比起威靈頓牛排來說，我個人比較喜歡紐約客單純的口感和香氣，外層煎得香酥，肉質軟嫩肉汁四溢。適合我牙口不好的人食用。
‣餐後甜點
最後飯後甜點來個柚子雪沙配焦糖烤布蕾，日西合併，做個完美的Ending。不過我個人倒是比較喜歡單吃烤布蕾。出乎意料的是後方店家給的無糖台灣茶非常順口，香氣四溢，解了整晚吃大魚大肉的油膩感。
‣整體感想
用餐環境安靜、上餐速度與餐點品質掌握的都不錯，食物的份量也給得很夠，從麵包、前菜到甜點，一人總共有10道，雖是私廚，但足足讓一個大男生也可以吃飽。雞蛋糕個人推薦今日TOP 3：生干貝、黑虎蝦、美國乳牛紐約客。總而言之，食材新鮮、份量也充足，整體沒有讓我失望，如果有機會＋特殊紀念日再來試試看和牛好了。ヾ(•ω•`)o
※此食記僅供參考，口味為個人體驗心得，菜單與價格請以現場為準。
